La pomme du Limousin:
La pomme du Limousin est une AOC fruitière depuis 2005 et depuis 2007, d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée) label reconnu dans toute l'Europe.
Aire de production:
Elle concerne 100 communes, réparties sur les trois départements du Limousin et une frange orientale de la Dordogne. Elle comprend des plateaux cristallins légers et profonds qui gardent assez d'humidité pour éviter l'irrigation massive. L'altitude idéale se situe entre 300 et 500 m.
Culture:
Les vergers doivent être constitués de plants certifiés de la variété Golden. La densité doit être entre 1000 et 3000 arbres par hectare et la production est limitée à 58 tonnes par hectare et par an. Les arbres doivent être taillés au moins tous les deux ans. L'irrigation est autorisée seulement pour corriger un été sec, sans engrais soluble. La date de début de récolte est publiée par arrêté préfectoral et elle doit être manuelle. Les pommes sont conservées au froid sans additifs. Après le 15 décembre, elles doivent être conservées dans une chambre à atmosphère contrôlée (froid et gaz carbonique). La pomme du Limousin est légèrement allongée et d'un calibre minimum de 65. Sa chair est blanche et ferme, sa texture croquante, juteuse et non farineuse. Elles doit être conditionnée dans un contenant qui préserve la qualité et l'intégrité du fruit. La production actuelle se fait sur 3300 hectares répartis sur 320 exploitations fruitières. La production annuelle oscille selon les années entre 90 et 110 000 tonnes